Vous avez une fringale d’après-midi et vous vous demandez quoi manger qui soit savoureux mais santé? Préparez une recette (ou deux) de ces barres tendres maison et vous n’aurez plus jamais à subir les collations trop sucrées du commerce. Cette recette est en fait un canevas : faites votre propre choix de noix, de fruits, de graines, d’huile et de beurre de noix pour obtenir un résultat différent et délicieux chaque fois.

Barres tendres aux fruits, aux graines, et aux noix // Fou des foodies

Photo : Catherine Côté

Pour 12 barres

INGRÉDIENTS

1 ¾ tasse d’avoine en gros flocons (régulier, pas instantané)
⅓ tasse de cassonade tassée
⅓ tasse de farine de blé
¼ tasse de germe de blé
½ c. à thé de sel de mer
2 c. à soupe de graines de sésame
1 tasse de noix hachées (au choix : noix de Grenoble, pacanes, pistaches, amandes ou noix de cajou)
⅓ tasse de dattes hachées (voir note)
⅔ tasse de fruits séchés hachés (au choix : abricots, raisins, canneberges, cerises, bleuets ou figues)
¼ tasse de graines (au choix : tournesol, citrouille, lin, chia ou chanvre)
⅓ tasse d’huile (au choix : canola, tournesol, noix ou d’olive douce au goût)
⅓ tasse de beurre de noix (au choix : arachides, amandes, noix de cajou ou un mélange)
⅓ tasse de sirop d’érable (ou de miel)
1 œuf
2 c. à thé d’extrait pur de vanille

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule de 20 cm par 20 cm (8  » x 8  ») et recouvrir de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la cassonade, la farine de blé, le germe de blé, le sel et les graines de sésame. Ajouter les noix, les dattes, les fruits séchés et les graines et bien remuer pour distribuer les ingrédients.

Dans un petit bol, fouetter l’huile, le beurre de noix, le sirop d’érable, l’œuf et la vanille. Verser dans le bol d’ingrédients secs et mélanger à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien enduits et que le mélange soit collant. Presser fermement dans le moule préparé.

Cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les barres soient fermes et dorées sur le pourtour. Laisser refroidir complètement dans le moule puis réfrigérer une heure (les barres sont plus faciles à couper lorsqu’elles sont froides). Emballer individuellement, puis conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur une semaine ou au congélateur plusieurs mois. Les barres sont à leur meilleur lorsque mangées à température pièce.

Note : Bien qu’il soit possible de remplacer les dattes par un autre fruit séché, il est recommandé de les utiliser puisqu’elles sont en grande partie responsables de la texture moelleuse et de la saveur subtilement sucrée des barres.

Marie

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